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Mitteleuropa, Tirol - Bäuerliches Brotbacken (Einjahrsbacken)   [Other Title]

Central Europe, Tyrol - Bread Baking (Annually) in a Rural Household   [Title Translation]
Nazione: Germany
Anno di produzione: 1963
Genere: Documentary Film
Location: n/a

Credits:
Production company: IWF (Göttingen)
First released by: IWF (Göttingen)
Distributor: IWF (Göttingen)
Author: Franz Simon


Parole chiave: Arbeitsteilung, Backen, Backofen, Brotbacken, Einjahrsbacken, Mehl, Nahrungszubereitung, Vorratswirtschaft, annual bread making, baking, bread baking, conservation of food, division of labour, flour, food preparation, oven
Aus Roggenmehl (3/4), einem Gemisch aus Weizen- und Gerstenmehl (1/4), Sauerteig, Salz, Brotgewürzen (Kümmel, Koriander, Anis, Neugewürz) und Wasser bereitet der Weißberg-Bauer in St. Magdalena (Gsiestal) den Brotteig für den Jahresbedarf. Die flachen Fladenbrote (etwa 1700 Stück) werden in dem außerhalb des Wohnhauses stehenden Backofen, der mit Lärchenholz beheizt wird, gebacken. An der Arbeit, die zwei Tage und eine Nacht dauert, nimmt die ganze Familie teil.

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