Tu sei qui: Portale
Actions

Details

Emmental-Käse   [Original Title]

Wie machisch du der Ämmitaler Chäs   [Other Title]
Nazione: Switzerland
Year of origin: n/a
Genere: Amateur
Location: Emmental

Credits:
Director: A.Berger
Production company: A.Berger
Director of photography: A.Berger


Parole chiave: Emmentalerkäse, Käseherstellung
Der Film beginnt mit drei Kindern auf einer Rutsche.
Eines der Kinder schaut zu, wie Kühe aus dem Stall getrieben werden.
Eine Frau bringt volle Milchkannen in die Käserei. Es wird gewogen und die Milch wird bakteriologisch untersucht.
Immer mehr Bauern liefern ihre Milch, welche nach Wiegen und Prüfen in den Kessel gefüllt wird. Als der Kessel voll ist, wird Lab zugefügt und die "Dickete" (flockige Milch) wird mit der Käseharfe geschnitten. Anschliessend wird die Masse erhitzt, dadurch bildet sich noch mehr Substanz ("Käsebruch") heraus.
Schliesslich wird die Masse mit einem Tuch aus dem Kessel gehoben, etwas abgehangen und in eine runde Form gegeben. In dieser Form wird weiterhin Flüssigkeit aus der Masse/dem Käse herausgepresst.
Nun in Form eines Käselaibs, wird der der Käse eingelagert, während der Lagerung immer wieder herausgeholt, geschmiert und leicht gepresst.

Das akribische Kesselputzen wird gezeigt und zu guter Letzt gibt es ein Stück Käse.

Version 1
Lingua: n/a
Suono: n/a
Mascherino: 1:1,33
Durata: 14 min

» 
Lunghezza 110 m Request Copy Button
Richiedi copia
Tipologia di copia Reversal positive
Supporto Acetate